Goma Xanthan (Xantana o Xántica)

 
En el momento de hacer pan sin gluten nos enfrentamos con muchos problemas. El pan parece que no nos queda igual, no sabe a lo mismo, no tiene la misma textura y es difícil o casi imposible hacer pan apenas con un tipo de harina.
El gluten confiere características a la pasta que permite que se mantenga suave y esponjosa. Con el gluten el pan tiene la elasticidad, la consistencia y el aspecto que estamos acostumbrados a ver y saborear. Pero hacer pan sin gluten no es imposible, solo tenemos que unir harinas que imiten las propiedades de las harinas con gluten, y usar cuando sea necesario ayudas valiosas como la goma xantana.
La goma xantana es un aditivo natural. Una vez que es un polisacárido obtenido por la fermentación de una bacteria, puede ser utilizada con diversas finalidades: espesante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensión, salsas, postres, pastelería, productos lácteos y jugos de fruta.
Esta goma permitirá que la mezcla de harinas tenga características semejantes a la mezcla con gluten, pues será posible conservar los gases resultantes de la fermentación, permitiendo un pan esponjoso y consistente. 

 

Especificaciones:

Libre de gluten.

Peso: 120 grms.

goma xanthan aglutinador de harinas.120g verdevital

$1,850Precio

    Apoquindo 4102, Las Condes

    Lun - Vie: 10:00  - 15:00  y de 15:30 - 19:00 

    ventas@keikruk.cl

    • b-facebook
    • Twitter Round
    • B-Pinterest